BAIXA GORDURA

Soufflé Rústico de Manga

Difícil

20 min

4 porções

Chef: Silvia Bresser Pereira

Ingredientes

300 g de manga Palmer, em cubos médios

3 colheres (sopa) (33 g) de açúcar

4 claras (144 g)

2 colheres (chá) (10 g) de manteiga sem sal, para untar

1 colher (sopa) (11 g) de açúcar, para polvilhar

1 colher (sopa) (10 g) de açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Utensílios

4 ramequins de 10 cm de diâmetro

Modo de Preparo

1) Numa panela, leve ao fogo os cubos de manga e o açúcar e deixe cozinhar até a manga se desmanchar e formar um purê. Se necessário, acrescente um pouco de água.

2) Retire do fogo e reserve para esfriar.

3) Na batedeira, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao purê de manga.

4) Distribua a mistura nos ramequins untados com manteiga e polvilhados com açúcar e leve ao forno preaquecido a 220°C para assar por aproximadamente 15 minutos.

5) Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.