Spring Roll Vietnamita

1) Limpe os camarões, retirando a casca, a cabeça e a cauda, faça um corte longitudinal raso no dorso e retire o intestino. Tempere com sal e pimenta.

2) Esquente uma frigideira, coloque o azeite e grelhe os camarões por 2 minutos de cada lado. Se preferir, cozinhe no vapor por 4 minutos. Reserve.

3) Numa panela, ferva a água, retire do fogo e mergulhe o bifum por 1 minuto. Em seguida escorra, mergulhe a massa numa tigela com água fria e gelo e escorra novamente.

4) Abra um pano de prato úmido sobre a bancada, disponha os ingredientes em vasilhas separadas ao redor e coloque água numa tigelinha até metade de sua capacidade.

5) Comece hidratando a folha de arroz, mergulhando-a rapidamente de um lado e de outro na tigela de água, e depois a estenda sobre o pano de prato.

6) No terço inferior da folha de arroz, deixando 1 dedo de borda livre, coloque um pedaço de alface, disponha um pouco de bifum sobre a alface, seguido de uma carreira de folhas de hortelã e coentro. No espaço da folha acima da alface, coloque as tiras de cenoura, pepino e repolho e o camarão.

7) Feche, dobrando primeiro a borda inferior sobre o centro, depois as laterais sobre o centro e, por fim, pressionando levemente, enrole até o fim da folha. Repita esse procedimento até acabar os ingredientes.

8) Sirva os rolinhos com o molho.

9) Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem.