Spring Rolls

1) Corte a cenoura, a abobrinha, a cebola, o pimentão, os cogumelos e a batata-doce em tirinhas finas e reserve.

2) Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cenoura e a batata-doce até que estejam quase cozidas, juntando, se necessário, 2 colheres (sopa) de água.

3) Acrescente abobrinha, o pimentão, a cebola, o cogumelo, o alho, o gengibre, o açúcar e o molho de ostra e misture bem.

4) Assim que todos os legumes estiverem cozidos, mas ainda ligeiramente crocantes, acerte o sal, junte a cebolinha, retire do fogo e deixe esfriar.

5) Dividida o recheio entre as folhas de massa, enrole como um charuto e cole as pontas com um pouco de água, para que não se abram na hora de fritar.

6) Frite os rolinhos no óleo quente até que estejam dourados e escorra sobre papel absorvente.

7) Sirva os rolinhos acompanhados do molho adocicado.

8) Dica: se não encontrar massa para rolinho primavera, utilize massa para pastel, recheando e dobrando como um pastel comum.

9) Leve ao fogo a água, o açúcar e o vinagre, mexendo até dissolver, e deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo.

10) Assim que amornar, adicione a pimenta.

11) Na hora de servir, junte a cebolinha.