VEGETARIANA

Suflê

Difícil

50 min

4 porções

Chef: Carla Pernambuco

Ingredientes

3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo1/2 xícara (120 ml) de leite integral1/2 xícara (120 ml) de água4 gemas (68 g)3 claras (108 g)1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado1 xícara (100 g) de queijo suíço ralado1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untarsal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Utensílios

Ramequins de 10 cm de diâmetro

Modo de Preparo

1) Numa panela, junte a manteiga e a farinha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um roux.2) Ainda mexendo, adicione o leite e a água, tempere com sal, pimenta e a noz-moscada e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar.3) Adicione as gemas e os queijos, bata bem com um batedor de arame e acerte o sal e a pimenta.4) Na tigela da batedeira, bata as claras até o ponto de neve e, com uma espátula, incorpore-as delicadamente ao creme.5) Despeje o creme nos potinhos untados com manteiga até atingir metade de sua altura e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.6) Sirva em seguida.