Suflê de Mandioquinha

1) Numa panela, cozinhe a cebola e a mandioquinha na água até amaciar.

2) Escorra a água e bata os sólidos com o mixer até obter uma pasta lisa.

3) Passe pela peneira se restarem pedacinhos e ajuste o sal.

4) Aqueça o forno a 180°C e unte os potinhos com o azeite.

5) Numa tigela, bata as claras até formar picos.

6) Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras ao purê, preencha os potinhos até 3/4 de sua altura e leve para assar por 10 a 12 minutos, ou até que os suflês estejam crescidos, firmes e bem dourados.

7) Retire do forno e sirva em seguida.

8) Dica: a mesma receita pode ser preparada com batata, cará ou inhame.