Ingredientes
Modo de Preparo
1) Coloque água numa panela pequena até metade de sua altura, junte o vinagre, uma pitada de sal e espere ferver. Deposite delicadamente os ovos usando uma escumadeira e deixe cozinhar por 6 minutos em fogo alto.
2) Enquanto isso, numa tigela, prepare um banho-maria invertido, com água e gelo. Retire os ovos da panela com uma escumadeira e deixe por 3 minutos na água fria. Descasque e reserve.
3) Aqueça uma frigideira pequena em fogo alto, espalhe 1/4 da tapioca peneirada formando uma camada uniforme, aguarde 30 a 40 segundos, até começar a levantar as bordas, e, então, vire e deixe mais 30 segundos.
4) Transfira a tapioca pronta para um prato, recheie imediatamente com 1/4 do avocado amassado, esprema o limão por cima, salpique uma pitada de sal, arrume o ovo por cima e corte-o ao meio com uma faca, a gema talvez transborde um pouco.
5) Salpique mais uma pitada de sal sobre a gema, espalhe os tomatinhos, as ervas e as sementes em volta e sirva em seguida.
6) Depois prepare as tapiocas restantes da mesma maneira.
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