Tarte Fit de Salmão com Manjericão

1) Numa tigela, misture as farinhas e o sal, junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Não manuseie muito a massa para que a manteiga não derreta com o calor das mãos. Se preferir, você pode fazer isso usando o modo pulsar do processador de alimentos.

2) Adicione a água aos poucos (talvez não seja necessário usar tudo) e trabalhe a massa apenas até tudo estar incorporado.

3) Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

4) Coloque o salmão no processador e pulse até ficar bem picado. Separe metade do salmão e reserve.

5) Adicione o ovo ao salmão que ficou no processador e bata por uns 10 segundos. Depois, junte o creme de leite e bata até homogeneizar.

6) Despeje a mistura numa tigela, acrescente o leite, o manjericão e sal e pimenta a gosto e misture bem.

7) Abra a massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no fundo com um garfo, cubra com papel-alumínio, espalhe grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.

8) Retire do forno, descarte o feijão e o papel-alumínio e deixe assar por mais 5 a 7 minutos.

9) Retire a massa do forno, espalhe o salmão reservado no fundo, despeje o creme por cima e leve para assar por mais 25 a 30 minutos, ou até firmar e dourar.