Tartelette de Fondant

1) Misture todos os ingredientes, forre as forminhas e leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 15 minutos.

2) Na batedeira, bata o creme de leite até o ponto de chantilly.

3) Em outra tigela da batedeira, bata as claras em neve e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

4) Retire as claras com uma espátula, desprezando o líquido acumulado no fundo da tigela, e misture ao chantilly.

5) Derreta o chocolate em banho-maria (coloque o recipiente com chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo) e incorpore-o à mistura de clara e chantilly.

6) Preencha as bases de massa pré-assadas e reserve na geladeira.

7) Numa panela, coloque o chocolate, a água e o açúcar e leve ao fogo baixo por 15 minutos, ao final, junte a manteiga aos poucos e mexa para incorporar.

8) Numa panela, misture o leite, as gemas e o açúcar e leve ao fogo por 20 minutos.

9) Retire do fogo e acrescente o café e o licor.

10) Cubra as tartelettes com a calda de chocolate.

11) Coloque no centro do prato e decore com a calda de café.