Tataki de Mignon

1) Corte o filé-mignon em pedaços de 15 cm de comprimento por 5 cm de largura.

2) Aqueça bem uma chapa de ferro e unte com um pouco de óleo.

3) Coloque a carne na chapa e deixe dourar ligeiramente de cada lado. Retire do fogo e coloque numa tigela com água fria e gelo, para interromper o cozimento.

4) Tempere a carne com o shoyu e o saquê, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

5) Descasque o nabo, faça alguns furos ao longo do comprimento e insira a pimenta.

6) Rale no ralador japonês, para formar uma pasta, e escorra o excesso de água.

7) Rale separadamente o gengibre.

8) Numa tigelinha, misture o suco de limão e o shoyu.

9) Corte o filé-mignon em fatias finas e disponha num prato.

10) Arrume em pratinhos separados o nabo com pimenta, o gengibre, o wasabi e a cebolinha.

11) Coloque os pratinhos no centro da mesa e providencie um potinho com um pouco do molho de limão e shoyu para cada comensal. Cada pessoa deve misturar os ingredientes ao molho e mergulhar nele o filé-mignon.