Tempura de Camarão

1) Bata ligeiramente o ovo e misture com a água gelada e sal.

2) Junte 1 xícara de farinha e mexa, mas sem incorporá-la completamente, deixando-a empelotada. Reserve.

3) Limpe os camarões e faça três cortes rasos horizontais na barriga, para que ele não se curve na hora de fritar.

4) Coloque a farinha de trigo restante num prato.

5) Passe o camarão na farinha, sacuda para eliminar o excesso e em seguida passe na massa.

6) Frite no óleo aquecido a 180°C até estar ligeiramente dourado.

7) Retire do óleo, deixe escorrer numa grade e sirva acompanhado do molho.

8) Dissolva o hondashi na água.

9) Numa panela, aqueça o caldo de peixe e junte o shoyu e o saquê.

10) Antes de servir, acrescente o nabo e o gengibre.