Ingredientes
Utensílios
Modo de Preparo
1) Tempere os filés de namorado com sal e pimenta, coloque numa assadeira, regue com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido a 180° por 30 minutos. Retire do forno e reserve.
2) Tempere os camarões com alho, sal e pimenta, refogue com um pouco de azeite e reserve.
3) Tempere as vieras com sal e pimenta, refogue com um pouco do azeite e reserve.
4) Numa panela, escalde separadamente a cenoura, a abobrinha, o aspargo, o salsão e o alho-poró e reserve.
5) Corte o alho-poró em rodelas finas e reserve.
6) Dissolva a gelatina em banho-maria ou micro-ondas num pouco de água.
7) Aqueça a água restante, dissolva o açafrão e junte o caldo que tiver escorrido do camarão e do namorado.
8) Misture a gelatina, retifique o tempero e reserve.
9) Forre a fôrma com filme plástico e distribua as rodelas de alho-poró no fundo.
10) Misture a cenoura, o salsão e a abobrinha e reserve.
11) Vá compondo camadas alternadas de lascas de namorado, legumes, camarão, aspargo, viera e legumes.
12) Finalize regando com a gelatina dissolvida.
13) Coloque um peso em cima, para compactar a terrine, e leve para gelar por cerca de 3 horas.
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