Tibornada de Bacalhau

1) Coloque as batatas numa assadeira, junte um pouco de sal e 1 folha de louro e leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 40 minutos.

2) Enquanto isso, numa frigideira que possa ser levada ao forno, refogue a cebola, o tomilho e a outra folha de louro em 2 colheres (sopa) de azeite, transfira para um prato e reserve.

3) Na mesma  frigideira, grelhe o bacalhau com o lado da pele para baixo, para dar um toque de defumado.

4) Coloque a cebola novamente na frigideira com o bacalhau e leve ao forno por 15 minutos.

5) Em outra frigideira, aqueça o azeite restante, junte o alho, o espinafre e uma pitada de sal e refogue até as folhas murcharem e o líquido secar.

6) Separe o bacalhau em lascas grandes e salpique a salsinha.

7) No prato de servir, faça uma cama com o espinafre, disponha o bacalhau por cima, regue com mais azeite se quiser e sirva com as batatas.