Torta Black and White

MASSA 

1) No processador, bata a manteiga até ficar branca e fofa, adicione o açúcar e o ovo e bata para misturar.

2) Peneire as farinhas com o cacau sobre a massa e processe até formar uma bola.

3) Coloque num saco plástico e leve ao refrigerador por 30 minutos.

4) Com um rolo, abra a massa entre 2 folhas de plástico e forre o fundo da fôrma untada com manteiga e forrada com papel-manteiga.

5) Faça alguns furos com um garfo, para evitar que se formem bolhas de ar e leve ao forno preaquecido a 190°C para assar por 15 minutos, ou até que esteja firme ao toque.

6) Retire do forno e deixe esfriar.

7) Despeje o recheio sobre a base de massa assada e leve ao refrigerador por 1 noite, ou até estar bem firme. 

8) Retire a torta da fôrma e, com um saco de confeitar, faça um desenho com a cobertura de chocolate. 

9) Deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente, até a cobertura se firmar e sirva em seguida.

RECHEIO

10) Numa tigelinha, coloque a água, hidrate a gelatina por 2 minutos.

11) Numa panela, junte o leite, o açúcar e o chocolate branco e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter.

12) Misture as gemas ligeiramente batidas e peneiradas ao creme de chocolate e leve ao fogo outra vez até engrossar ligeiramente.

13) Desligue o fogo, junte a gelatina hidratada ao creme de chocolate, mexa para dissolver e deixe o creme esfriar.

14) Numa tigela, bata o creme de leite até o ponto de chantilly.

15) Quando o creme de chocolate estiver frio, junte o chantilly e misture delicadamente.

COBERTURA

16) Numa panela, coloque o creme de leite, o chocolate, a manteiga e a glucose e mexa em fogo baixo até derreter e formar um creme aveludado.

17) Retire do fogo e deixe esfriar um pouco para engrossar antes de aplicar.