Torta Capixaba de Bacalhau

1) Numa panelinha, cozinhe 2 ovos na água por 10 minutos. Escorra, resfrie, descasque e reserve.

2) Numa panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola picada, o alho e o colorífico.

3) Quando a cebola tiver murchado, junte o palmito e o tomate e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.

4) Acrescente, então, o camarão, o mexilhão, o bacalhau e metade da azeitona e deixe cozinhar por mais 3 a 4 minutos.

5) Retire do fogo, misture o coentro e o suco do limão e acerte o sal.

6) Coloque o refogado numa peneira, para drenar o líquido que houver, e deixe esfriar.

7) Numa tigela, bata as 6 claras restantes até o ponto de neve.

8) Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma e bata até que tenham sido totalmente incorporadas.

9) Junte 2/3 da mistura de ovos ao bacalhau e misture.

10) Unte uma panela de ferro ou de barro, ou mesmo um refratário, com azeite, despeje o bacalhau, cubra com a mistura de ovos restante, decore com a cebola em rodelas e os ovos cozidos e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.

11) Retire do forno, espalhe as azeitonas restantes por cima e deixe assar por mais 20 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.

12) Sirva em seguida.