Torta de Bacalhau

1) Numa panela, ferva a água, junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos. Escorra, desfie e reserve.

2) Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

3) Acrescente o pimentão e o tomate e deixe cozinhar por uns 20 minutos, para apurar um pouco.

4) Regue com o vinho e espere evaporar.

5) Depois adicione a azeitona, a salsinha e o bacalhau e misture bem.

6) Polvilhe a farinha, misture vigorosamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

7) Retire do fogo e reserve até ter esfriado completamente.

8) Abra 2/3 da massa e forre com ela o fundo e as bordas da fôrma. Faça furos no fundo com um garfo e preencha com o recheio de bacalhau.

9) Abra a massa restante, corte um disco com diâmetro um pouco maior que o da fôrma, cubra a torta, fechando bem as bordas, e faça alguns cortes no topo para liberar o vapor durante o cozimento.

10) Numa tigelinha, bata ligeiramente a gema com o café e pincele o topo da torta.

11) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 40  minutos, ou até dourar.

12) Espere amornar antes de desenformar.