Torta de Caramelo

1) Misture a farinha de trigo, a farinha de girassol (se for usar), o açúcar e o sal numa tigela.

2) Adicione o óleo e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.

3) Junte uns 75 ml do leite e misture para incorporar tudo e formar uma massa. Vá juntando o leite restante lentamente apenas se for necessário. Essa massa não deve descansar.

4) Polvilhe farinha na superfície de trabalho e abra a massa com o rolo.

5) Arrume a massa na fôrma, remova o excesso nas bordas, fure o fundo com um garfo, cubra com papel-manteiga, despeje grãos de feijão cru por cima e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 10 minutos.

6) Descarte o papel e o feijão e asse por mais 15 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada.

7) Coloque o açúcar numa panela e aqueça até ele derreter e ganhar cor de caramelo.

8) Junte 500 ml de leite de coco e deixe ferver até que todo o açúcar queimado tenha se dissolvido.

9) Adicione o óleo de coco e bata com um fouet para homogeneizar.

10) Dissolva o amido de milho no leite restante, despeje na panela e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e perder o sabor de amido cru.

11) Retire do fogo e junte a baunilha.

12) Espalhe o recheio ainda quente sobre a massa já fria e alise com uma espátula.

13) Leve a torta à geladeira por pelo menos 1 hora e, na hora de servir, decore com frutas, geleias, calda de chocolate.

14) Se quiser, sirva com sorvete. Essa torta tem sabor versátil, o que permite que você use a sua criatividade.

15) Dica: você pode substituir a essência pela fava de baunilha. Nesse caso, abra a fava, raspe as sementes e junte ao leite no início do cozimento. O resultado será ainda melhor.