Torta de Ricota à Moda Alemã

1) Coloque a bolacha no processador  ou liquidificador e triture até formar uma farinha.

2) Transfira essa farinha para uma tigela, junte 5 colheres (sopa) de açúcar, a manteiga derretida, 1 ovo ligeiramente batido e a canela e misture com a ponta dos dedos.

3) Unte a fôrma com manteiga, espalhe essa farofa no fundo, apertando bem para compactá-la, e reserve.

4) Em outra tigela, junte a ricota peneirada, as raspas de limão, o açúcar e os ovos restantes, o amido de milho, as gemas e o creme de leite e bata bem.

5) Despeje a mistura na fôrma e leve para assar em forno preaquecido a 230°C por 10 minutos. Então reduza a temperatura para 160°C e asse mais 1 hora e 5 minutos, ou até o recheio estar firme.

6) Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar num prato.