Torta de Ricota com Uva-Passa

1) Aqueça o forno a 180°C, unte a fôrma com manteiga e forre-a com papel-manteiga.

2) Coloque a ricota numa tigela pequena e esfarele-a com um garfo.

3) Adicione a baunilha, o suco de limão, as raspas de limão e de laranja e a canela, misture e reserve.

4) Numa tigela média, bata as claras até formar picos firmes e reserve.

5) Com a batedeira, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até conseguir um creme liso.

6) Acrescente a mistura de ricota, o amido de milho, o fermento e o sal e bata até obter uma massa homogênea.

7) Junte as passas e a laranja cristalizada e misture.

8) Por último, com muita delicadeza, incorpore as claras.

9) Transfira a massa para fôrma preparada, alise a superfície com o dorso de uma colher e asse por uns 40 minutos, até a torta firmar, dourar e se soltar das laterais (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).

10) Deixe esfriar, desenforme e descarte o papel. Coloque a torta num prato de servir, polvilhe com açúcar e canela e sirva.