Torta de Tomate

1) Coloque a farinha e o sal no processador de alimentos e pulse para misturar.

2) Junte a manteiga e pulse mais algumas vezes até obter uma farofa grossa.

3) Adicione a água aos poucos e processe apenas até incorporar tudo. Talvez você não precise usar toda a água.

4) Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

5) Coloque o alho sobre um pedaço de papel-alumínio, regue com o azeite, feche bem e leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 45 minutos, ou até que o alho esteja macio.

6) Retire do forno, abra o pacotinho com cuidado e, assim que puder manuseá-lo sem se queimar, remova a casca e amasse a polpa do alho. Reserve o azeite que ficou no papel-alumínio.

7) Abra a massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no fundo com um garfo, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 40 minutos.

8) Retire a massa do freezer, espalhe a polpa de alho por todo o fundo da massa, salpique metade da mussarela, disponha as fatias de tomate, polvilhe sal, pimenta e o tomilho, espalhe o restante da mussarela, regue com o azeite reservado e leve para assar em forno preaquecido a 220°C por 35 a 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o tomate, macio.

9) Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar e servir.