Torta de Vieira com Molho Mostarda

1) Com um cortador redondo, recorte o centro de 4 dos discos de massa.

2) Pincele com a gema os discos que ficaram inteiros e cole sobre eles os aros de massa recortados.

3) Disponha numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 10 a 15 minutos.

4) Aqueça uma frigideira com o azeite, junte as vieiras e deixe dourar por 5 minutos.

5) Tempere com sal e pimenta, regue com conhaque e flambe (ateie fogo, para que o álcool evapore).

6) Transfira para outro recipiente e reserve.

7) Na mesma frigideira, coloque o creme de leite e deixe reduzir.

8) Adicione as mostardas, o tomate e a cebolinha-francesa e, ao final, junte as vieiras.

9) Retire a massa folhada do forno.

10) Disponha uma porção das vieiras e do molho sobre cada disco de massa folhada, decore com o cerefólio e sirva em seguida.