Torta Grega de Carne

1) Numa frigideira, aqueça o pistache e os pinoli, deixe dourar e perfumar e retire do fogo.

2) Regue uma panela grande com azeite e doure a cebola.

3) Junte o alho e espere perfumar.

4) Adicione a carne, sal e pimenta e mexa até soltar os grumos e mudar de cor.

5) Acrescente o mel, a canela e o cominho e misture bem.

6) Adicione a polpa de tomate e abaixe o fogo baixo, para a carne secar e começar a dourar.

7) Então junte o espinafre e um pouquinho de sal e espere murchar.

8) Dissolva o amido de milho no leite, despeje na panela e, sem parar de mexer, espero ferver e engrossar.

9) Então, acrescente o pistache, os pinoli, a uva-passa, as azeitonas, o queijo, a salsinha, o orégano e a hortelã, acerte o sal e a pimenta, retire do fogo e, para esfriar mais rápido, passe para uma tigela e coloque sobre uma bacia de água com gelo.

10) Numa tigela grande, misture com a ponta dos dedos a farinha, o sal, o azeite e o orégano até obter uma farofa.

11) Junte o ovo e, aos poucos, vá acrescentando água gelada e trabalhando até formar uma massa macia, que descole das mãos.

12) Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou por até 2 dias.

13) Divida a massa em 2 partes (1/3 e 2/3) e, com um rolo, abra 2 discos numa superfície polvilhada com farinha.

14) Com o disco maior, forre o fundo e as laterais da fôrma, espalhe o recheio na cavidade, cubra com o disco menor e pressione as bordas para colar.

15) Decore a superfície com as sobras de massa, pincele com a gema diluída em água e leve a torta à geladeira por 15 minutos.

16) Retire da geladeira e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por uns 40 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada e crocante.

17) Retire do forno, aguarde 10 minutos e desenforme num prato.