Torta Rústica de Polenta

Ingredientes

2 2/3 colheres (sopa) (40 g) de manteiga sem sal

1/2 cebola (90 g), picada

1/2 colher (sopa) (4 g) de alho picado

200 g de cogumelos-de-paris, em fatias finas

2 xícaras (480 ml) de água

1 xícara (150 g) de polenta

1 colher (chá) (5 g) de manteiga sem sal, para untar

3 colheres (sopa) (55 g) de requeijão cremoso, para acompanhar

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa frigideira, aqueça 2/3 da manteiga e refogue a cebola.

2) Quando a cebola estiver começando a dourar, junte o alho e mexa bem por alguns segundos, até perfumar.

3) Acrescente o cogumelo, uma pitada de sal e pimenta e deixe refogar até que a água liberada seque e o cogumelo doure ligeiramente.

4) Retire o cogumelo do fogo e reserve.

5) Este refogado tem muitas outras utilidades: acompanhamento de salada ou de torradas, recheio de enroladinhos de massa filo etc.

6) Numa panela pequena, leve ao fogo a água, a farinha de polenta, o restante da manteiga, sal e pimenta e misture até ferver e engrossar (verifique as instruções da embalagem).

7) Junte o refogado de cogumelo à polenta, misture bem e acerte o sal e a pimenta.

8) Despeje a polenta na fôrma untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por aproximadamente 25 minutos, até que tenha se formado uma casquinha crocante em cima e a torta esteja se soltando das laterais da fôrma.

9) Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.

10) Na hora de servir, aqueça o requeijão e sirva com a torta cortada em fatias.