Tortinha Crocante de Pera e Tapioca

1) Numa tigela, misture a manteiga com o açúcar, depois junte as gemas e a farinha e amasse até obter uma massa que desgrude das mãos. Se a massa ficar muito úmida, junte um pouco mais de farinha. Se ficar muito seca, junte mais um pouquinho de manteiga.

2) Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.

3) Numa panelinha, derreta a manteiga em fogo em baixo.

4) Na batedeira, bata o ovo com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

5) Reduza a velocidade e despeje lentamente a manteiga sobre o creme, batendo até incorporar tudo.

6) Desligue a batedeira e reserve.

7) Com um rolo, abra a massa entre 2 folhas de plástico e forre o fundo e as laterais das forminhas.

8) Disponha um pouco da pera fatiada no fundo, coloque 1 colher (sopa) da tapioca por cima e cubra com o creme.

9) Coloque as forminhas dentro de uma assadeira rasa e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por uns 20 minutos, até que a massa esteja crocante e o creme, dourado.

10) Decore com fatias finas de pera.