Tortinhas de Mascarpone com Nectarina

1) Num recipiente, misture o mascarpone, o açúcar, as raspas de laranja, a baunilha e o creme de leite e leve à geladeira até estar bem gelado.

2) No processador, bata primeiro a farinha, o açúcar, a amêndoa, o fermento, o sal e a manteiga, depois adicione o ovo e bata mais um pouco.

3) Enrole essa massa com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

4) Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com rolo e forre com ela as forminhas.

5) Cubra a massa com um pedaço de papel-manteiga, despeje grãos de feijão cru por cima, para fazer peso e evitar que se formem bolhas e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 15 minutos.

6) Retire do forno, descarte os grãos de feijão e o papel-manteiga e volte a massa ao forno para assar mais um pouco, até que a beirada da tortinha esteja dourar e começando a se soltar da forminha.

7) Retire do forno e deixe esfriar bem antes de preencher com o recheio.

8) Finalize decorando com as bolinhas de nectarina.