Glossário
Tour de Main
Expressão francesa que se refere à habilidade que uma pessoa tem com as mãos.
Ter um bom tour de main é uma qualidade muito importante na vida de um chef, pois regularidade na produção é algo
desejado.
Em geral, demora-se algum tempo para desenvolver essa habilidade. A prática e a repetição são fundamentais para alcançar esse objetivo.
