GLUTEN FREE

Tournedos ao Molho de Mostarda

Médio

50 min

8 porções

Chef: Carla Pernambuco

Ingredientes

8 medalhões de filé-mignon de 140 g cada1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de milho1 xícara (240 ml) de vinho branco seco1 xícara (240 ml) de caldo de frango2 colheres (sopa) (30 ml) de conhaque3 colheres (sopa) (42 g) de mostarda de Dijon1 colher (chá) (2 g) de cúrcuma1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem salsal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.2) Numa frigideira, aqueça o óleo e frite os medalhões até o ponto desejado. O melhor é deixá-los entre malpassado e ao ponto.3) Em outra panela, coloque o vinho, o caldo e o conhaque e leve ao fogo por 10 minutos, até estar reduzido à metade do volume inicial.4) Acrescente a mostarda, o cúrcuma e a manteiga, tempere com sal e pimenta e bata com um batedor de arame até emulsionar.5) Sirva os medalhões com o molho e, se desejar, com batata frita e salada verde.