Vatapá de Camarão

1) Coloque os pães numa tigela com o leite e o leite de coco e deixe por 15 minutos.

2) Escorra, apertando bem entre as mãos para eliminar o excesso de leite, e reserve o líquido e os sólidos separadamente.

3) Coloque metade do azeite de dendê numa panela e leve ao fogo médio.

4) Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho, mexa bem e refogue por 5 minutos.

5) Então junte o pimentão e o tomate e refogue por mais 5 minutos.

6) Coloque a massa de pão amolecido no liquidificador, junte o refogado, a mistura de leite e leite de coco, o azeite de dendê restante, o camarão, a castanha, o amendoim e o gengibre e vá batendo aos poucos, a intervalos, pois os ingredientes formarão uma massa grossa, difícil de ser batida.

7) Transfira de novo para a panela, misture bem e deixe cozinhar por 15 minutos, sem parar de mexer.

8) Então abaixe o fogo, junte a salsinha e o coentro, tempere com sal e pimenta e mexa muito bem.

9) Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo constantemente, desligue o fogo e sirva bem quente.