Ingredientes
Modo de Preparo
BASE PARA CREME DE BANANA (BAVAROIS)
1) Numa panela, coloque o leite, o creme de leite e metade do açúcar e leve para ferver.
2) Numa tigela, junte as gemas e o açúcar restante e bata até formar um creme esbranquiçado.
3) Mexendo sempre, despeje lentamente a primeira mistura fervente sobre a segunda (temperagem).
4) Peneire, coloque novamente na panela e cozinhe até que esteja cobrindo o dorso de uma colher.
5) Hidrate a gelatina na água por 10 minutos e depois escorra.
6) Reserve 1/3 do creme para misturar ao purê de banana, junte a gelatina ao creme restante, mexa até dissolver e reserve.
CREME DE BANANAS E BAILEYS
7) Esquente uma frigideira, derreta a manteiga e junte as rodelas de banana.
8) Polvilhe com açúcar e deixe dourar um pouco, virando para dourar dos 2 lados.
9) Junte o licor e deixe ferver rapidamente.
10) Retire do fogo e bata no liquidificador até virar um purê.
11) Misture o creme reservado ainda quente ao purê, mexendo bem, e passe pela peneira.
12) Depois misture delicadamente o creme peneirado ao creme com gelatina.
13) Bata o creme de leite em picos médios e incorpore à mistura anterior.
CALDA DE CHOCOLATE
14) Numa panela, ferva o leite, retire do fogo e junte o chocolate, mexendo até dissolver completamente.
15) Adicione o creme de leite, a manteiga e o açúcar e misture.
16) Leve de volta ao fogo e espere levantar fervura.
17) Deixe reduzir por mais 5 minutos, desligue o fogo e deixe resfriar.
MONTAGEM
18) Num copo ou taça, coloque uma camada de creme de banana e leve para gelar.
19) Espalhe sobre ele uma camada de calda de chocolate e leve para gelar completamente.
20) Enquanto isso, numa frigideira, salteie as rodelas de banana na manteiga.
21) Decore com as bananas salteadas e sirva gelado.
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