Vinagrete Adocicado

1) Numa panela, junte a framboesa e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, até dissolver o açúcar. Retire do fogo e reserve para esfriar.

2) Em outra panela, ferva 1/2 xícara de água, junte as raspas de laranja e afervente por 2 minutos. Escorra e repita o procedimento com a água restante.

3) Numa tigela, misture o vinagre, o suco da laranja e sal e pimenta a gosto.

4) Adicione o azeite aos poucos, batendo sempre com um fouet até emulsionar.

5) Acrescente a framboesa e as raspas de laranja e acerte o tempero.