Vinagrete de Gengibre e Mel

1) Rale o gengibre, esprema bem para extrair o suco.

2) Junte o suco do gengibre espremido (descarte o gengibre), o azeite, o suco de limão e o mel e misture com batedor de arame até estar emulsionado e homogêneo.

3) Acrescente a cebolinha picada, misture e sirva.

Observação: eu adoro gengibre, por isso não descartei o bagaço, repare  na foto que está cheio de pedacinhos de gengibre.