Wafu Purin (Pudim Cozido no Vapor)

1) Numa panela, leve o açúcar ao fogo baixo até formar um caramelo.

2) Então, adicione a água e misture com um fouet até dissolver todos os torrões e formar uma calda lisa e uniforme.

3) Retire do fogo e distribua nas forminhas.

4) Numa tigela, bata os ovos e as gemas com um fouet.

5) Numa panela, aqueça o leite, sem deixar ferver, e dissolva o açúcar.

6) Sempre batendo, despeje o leite quente sobre os ovos batidos. Depois passe a mistura num chinois para eliminar as bolhas de ar.

7) Despeje o creme nas forminhas preparadas, vede cada uma com filme plástico, coloque num cesto para cozimento no vapor, instale o cesto na panela, tampe e cozinhe por 7 minutos.

8) Deixe esfriar e leve os pudins à geladeira.

9) Desenforme e sirva gelado.