Pizza Yes We Cook (Linguiça de Javali, Mussarela, Alcachofra, Champignon e Alecrim)

1) Bata no liquidificador o tomate pelado, o tomate italiano e as folhas de manjericão.

2) Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

3) Acrescente o alho e, se quiser, mais folhas de manjericão.

4) Despeje o tomate batido, adicione o açúcar e sal e pimenta a gosto e deixe ferver por mais 10 minutos.

5) Retire do fogo, deixe esfriar e use.

6) Dica: esse molho pode ser usado tanto em pizzas como em outras massas.

MASSA

7) Numa tigela, misture a farinha com a água até formar uma massa homogênea, cubra e deixe descansar, à temperatura ambiente, por 1 hora.

8) Coloque a massa na tigela da batedeira, adicione o levain e bata por alguns minutos.

9) Adicione o sal e bata até que seja absorvido. Então, junte o azeite aos poucos e sove por mais 7 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.

10) Transfira a massa para outra tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 6 horas à temperatura ambiente.

11) Divida a massa em 2 partes, boleie cada uma delas, cubra novamente e deixe descansar por mais 6 horas.

12) Abra a massa numa superfície polvilhada com farinha, cubra cada disco com 2 colheres (sopa) de molho de tomate, leve para assar em forno preaquecido a 230℃ por 5 a 7 minutos e retire do forno.

COBERTURA

13) Espalhe mais 1 colher (sopa) de molho de tomate sobre cada disco, cubra com a linguiça, o queijo, a alcachofra, o cogumelo e o alecrim e leve ao forno novamente até a massa dourar e o queijo borbulhar.

14) Sirva em seguida.