Zoft

1) Numa tigela, misture as farinhas, o sal e o café, adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.

2) Acrescente os açúcares, misture e reserve.

3) Junte todos os ingredientes ao crumble, misture e reserve.

4) Numa tigela, junte o fermento, o leite morno e 1 colher (sopa) do açúcar, misture até dissolver e deixe descansar por uns 30 minutos, ou até formar uma espuma na superfície.

5) Transfira para a tigela da batedeira, adicione o restante do açúcar e os demais ingredientes e bata com o gancho até obter uma massa lisa. Se preferir, você pode fazer isso à mão.

6) Transfira a massa para outra tigela, cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até que a massa esteja fofa ao toque.

7) Divida a massa em 6 partes iguais, abra a primeira parte com o rolo formando um retângulo, coloque 1/6 do recheio numa das laterais maiores e enrole à maneira de um rocambole. Faça o mesmo com as outras 5 partes.

8) Faça 2 tranças com 3 cilindros de massa cada uma, coloque nas fôrmas untadas com manteiga, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos a 1 hora.

9) Numa tigelinha, misture o rum, o leite e o café e pincele os pães com essa mistura.

10) Polvilhe as lâminas de amêndoa por cima e leve para assar em forno preaquecido a 170°C por 30 a 40 minutos.

11) Em outra tigelinha, misture o açúcar e a água e reserve.

12) Retire os pães do forno, espere amornar, espalhe a mistura de açúcar e água por cima e deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.