Farofa de Jerimum com Maminha Assada

1) Num recipiente, coloque a maminha, tempere com o molho inglês, o tomilho, o alho, o cominho, o vinho e sal e pimenta a gosto e deixe marinar por 40 minutos.

2) Transfira a maminha para uma assadeira regada com azeite e junte a marinada, a cebola e o tomate.

3) Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 2 horas, virando a peça na metade do tempo.

4) Então, retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.

5) Transfira a carne para uma travessa.

6) Coloque a água e a farinha trigo na assadeira, misture bem e leve ao fogo para cozinhar por 10 minutos, mexendo constantemente.

7) Coe o molho numa panelinha e deixe ferver por mais 10 minutos.

8) Fatie a maminha e sirva com o molho e a farofa.

8) Numa panela, cozinhe a abóbora em 500 ml de água e 1/2 colher (chá) de sal por 15 minutos, ou até ficar macia. Escorra e, ainda quente, amasse com um garfo.

9) Numa tigela, misture a farinha de mandioca, a salsinha, a cebolinha, o coentro e sal a gosto.

10) Aos poucos, vá juntando a água fervente e misturando delicadamente com um garfo.

11) Transfira a farofa para o processador de alimentos e pulse algumas vezes para homogeneizar a mistura.

12) Adicione a abóbora amassada e pulse para misturar.

13) Acerte o sal e a pimenta e sirva em seguida.