GLUTEN FREE LACTOSE FREE

Bifum de Porco com Legumes

Médio

1 hora e 30 min

10 porções

Chef: Val Araújo

Ingredientes

1/2 xícara (120 ml) de água300 g de bifum (macarrão chinês de arroz)2 colheres (sopa) (30 ml) de shoyu3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de soja2 1/3 colheres (sopa) (35 ml) de óleo de gergelim500 g de filé-mignon suíno, em tiras finas3 colheres (sopa) (45 ml) de saquê mirin2 colheres (sopa) (6 g) de amido de milho 2 cenouras médias (305 g), em tiras finas1 xícara (100 g) de vagem holandesa, em pedaços de 3 cm300 g de brócolis japoneses1 repolho verde (600 g), em tiras finas 2 cebolas médias (270 g), em tiras finas 1 cebola-roxa (165 g), em tiras finas1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picadasal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela grande, ferva a água.2) Coloque o macarrão numa tigela, despeje a água fervente por cima, espere 20 segundos e escorra. Em seguida, mergulhe o macarrão imediatamente em água fria e escorra novamente.3) Tempere o macarrão com sal, 1 colher (chá) de shoyu e o óleo de soja.4) Em outra tigela, tempere a carne com sal, pimenta, 1 colher (chá) de shoyu, 1 colher (sopa) de óleo de gergelim e o saquê mirin e polvilhe o amido de milho. 5) Numa wok, aqueça 1 colher (chá) de óleo de gergelim, salteie a carne até dourar, retire da panela e reserve.6) Na mesma panela, coloque mais 1 colher (chá) de óleo de gergelim e salteie a cenoura e a vagem por 5 minutos.7) Junte os brócolis, o repolho e as cebolas e salteie por mais 5 minutos.8) Adicione a carne e misture.9) Desligue o fogo, junte o bifum, o shoyu e o óleo de gergelim restantes e a cebolinha picada e sirva em seguida.