Ingredientes
Utensílios
Modo de Preparo
MASSA
1) Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o sal, o fermento, o levain, os ovos, o mel, o leite, o açúcar e a casca de laranja cristalizada e bata por 15 minutos.
2) Então, com a batedeira ligada, vá juntando a manteiga aos poucos e bata até atingir o ponto de véu, cerca de mais 15 minutos.
3) Transfira a massa para um contêiner plástico, tampe e deixe descansar por 30 minutos.
4) Após o descanso, dobre as extremidades da massa em direção ao centro, à maneira de um envelope, depois vire o lado das dobras para baixo e deixe descansar mais 30 minutos. Repita esse processo de dobras e descanso mais 3 vezes.
5) Ao final do último descanso, divida a massa em 5 porções iguais, modele os brioches, coloque em fôrmas untadas com manteiga, pincele o topo com o ovo batido, polvilhe a farofa por cima e deixe descansar por mais 15 minutos.
6) Leve para assar em forno preaquecido a 160°C por 40 minutos.
CRUMBLE
7) Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e pulse 2 ou 3 vezes, apenas até formar uma farofa homogênea.
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