Carne Moída com Purê de Mandioquinha

PURÊ DE MANDIOQUINHA

1) Numa panela, cozinhe a mandioquinha na água por 15 minutos e escorra, reservando 1/3 de xícara da água do cozimento.

2) Coloque a mandioquinha no processador e bata até obter um purê.

3) Despeje o purê na panela, junte a água reservada, tempere com sal e noz-moscada e, mexendo sempre, deixe cozinhar por uns 3 minutos, até que a água evapore um pouco e o purê fique uniforme. Retire do fogo e reserve.

CARNE MOÍDA

4) Numa panela, em fogo médio, refogue a carne moída em 2 colheres (sopa) de azeite.

5) Polvilhe a farinha de trigo por cima e deixe dourar por uns 15 minutos, mexendo constantemente e desfazendo os grumos. Retire a carne da panela e reserve.

6) Na mesma panela, coloque o azeite restante, a cebola, o alho, o pimentão, a cenoura e a vagem, tempere com sal e pimenta-do-reino, junte a folha de louro e deixe cozinhar por alguns minutos.

7) Adicione o extrato de tomate e a cerveja e misture bem, raspando o fundo da panela.

8) Retorne a carne para a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, por uns 10 minutos, até o molho encorpar e o álcool evaporar.

9) Salpique a salsinha e a cebolinha e sirva em seguida com o purê de mandioquinha.