Conchiglioni Recheados com Camarão e Abobrinha

Médio

1 hora

4 porções

Chef: Val Araújo

Ingredientes

120 g de conchiglione (15 unidades)

3 litros de água

3 miniabobrinhas italianas (300 g), em fatias longitudinais finas

1 dente de alho (5 g), picado

2 1/3 colheres (sopa) (35 ml) de azeite de oliva

1 abobrinha italiana (180 g), em cubinhos

250 g de camarão médio, limpo

1 xícara (200 g) de ricota

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela, cozinhe o macarrão em 2 litros de água fervente com sal por 7 minutos, ou até que esteja al dente. Escorra, resfrie em água gelada, escorra novamente e reserve.

2) Em outra panela, ferva a água restante, junte as fatias de abobrinha e cozinhe por 2 minutos. Então, escorra e mergulhe imediatamente numa tigela com água fria e gelo. Escorra novamente.

3) Em outra panela, doure o alho em 1 colher (sopa) de azeite, junte a abobrinha em cubinhos e refogue até ficar macia. Transfira para uma tigela e reserve.

4) Na mesma panela, salteie o camarão em 1 colher (sopa) de azeite por 5 minutos. Retire do fogo, pique o camarão e transfira para a tigela da abobrinha.

5) Adicione a ricota à tigela da abobrinha e tempere com sal e pimenta.

6) Recheie os conchiglioni com a mistura de ricota, envolva cada um numa fatia de abobrinha, regue com o azeite restante e sirva em seguida.