FUNCIONAL

Couscous Marroquino de Natal

Médio

30 min

4 porções

Chef: Val Araújo

Ingredientes

1 xícara (120 ml) de água fervente65 ml de azeite de oliva extravirgem3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti1/2 xícara (100 g) de couscous marroquino1 cebola-roxa pequena (105 g), picada1/4 de xícara (38 g) de uva-passa-escura1/4 de xícara (30 g) de cranberry desidratado1/4 de xícara (44 g) de tâmara seca picada1/2 xícara (93 g) de damasco seco em cubos1 xícara (98 g) de nozes quebradas1 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de limão Taiti1 colher (sopa) (3 g) de hortelã picada sal a gosto

Modo de Preparo

1) Numa tigelinha, junte a água fervente, 50 ml azeite, o suco de limão e sal a gosto e misture.2) Numa tigela média, coloque o couscous, despeje a mistura de água e azeite, misture rapidamente, cubra e deixe descansar por 5 minutos.3) Passado este tempo, afofe os grãos com um garfo e reserve.4) Numa frigideira, coloque o azeite restante e a cebola e refogue rapidamente por 1 minuto. 5) Adicione a uva, o cranberry, a tâmara, o damasco, as nozes e as raspas de limão e refogue por 1 minuto.6) Junte as frutas ao couscous e misture delicadamente.7) Incorpore a hortelã e sirva em seguida.