GLUTEN FREE LOW CARB

Merluza ao Molho de Páprica

Médio

20 min

4 porções

Chef: Val Araújo

Ingredientes

1 gema (17 g)1 colher (chá) (5 g) de mostarda de Dijon 1 1/4 xícara (300 ml) de azeite de oliva1 colher (sopa) (15 g) de extrato de tomate 1 colher (sopa) (2 g) de páprica doce 3 colheres (sopa) (45 ml) de creme de leite fresco1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena4 filés de merluza (600 g)sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa tigela, misture a gema e a mostarda com um fouet. 2) Batendo sem parar, vá juntando aos poucos 1 xícara de azeite, num fio fino e contínuo. Depois, bata vigorosamente até emulsionar e adquirir a consistência de maionese.3) Adicione o extrato de tomate, a páprica e o creme de leite, tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta-de-caiena, bata até incorporar tudo e reserve. 4) Tempere os filés de merluza com sal e pimenta-do-reino. 5) Numa frigideira, aqueça o azeite restante e frite os filés por 1 minuto de cada lado.6) Sirva o peixe com o molho.