Meu Bolo Perfeito de Banana Caramelizada

CALDA E COBERTURA

1) Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento.

2) Coloque o açúcar na fôrma e leve ao fogo médio, sem mexer, para caramelizar.

3) Usando luva térmica, segure a fôrma e gire-a de modo a fazer com que o caramelo fique com uma cor uniforme e  se espalhe por todo o fundo e paredes da fôrma.

4) Distribua as fatias de banana cobrindo todos os espaços do fundo da assadeira. A banana irá encolher um pouco no forno, então não há problema em sobrepor as pontas.

MASSA

5) Numa tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal e reserve.

6) Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado.

7) Em outra tigela, bata ligeiramente os ovos.

8) Com a batedeira ligada, junte metade dos ovos e bata por 20 segundos.

9) Desligue a batedeira, raspe as paredes da tigela com uma espátula, adicione o restante dos ovos e bata até incorporar tudo.

10) Adicione o rum e, em seguida, os ingredientes secos, batendo apenas até tudo estar incorporado.

11)Despeje a massa na fôrma preparada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 50 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia com algumas migalhas grudadas.

12) Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 5 minutos.

13) Para desenformar, coloque a fôrma sobre uma tábua ou aparador de panela, emborque um prato sobre a fôrma, envolva tudo num pano de prato e vire de uma vez. Cuidado para não se queimar, pois pode escorrer um pouco da calda. Se você se esquecer e deixar o bolo esfriar, coloque-o num banho-maria para derreter o caramelo e então desenforme.