Ovo de Colher Trufado de Maracujá

RECHEIO

1) Numa panela, coloque o creme de leite, a manteiga e o mel e leve ao fogo, mexendo sem parar, até ferver.

2) Então, retire do fogo, junte o chocolate branco e misture até derreter completamente.

3) Adicione o suco de maracujá e misture até que tudo esteja bem incorporado.

4) Deixe a mistura esfriar um pouco e, então, leve à geladeira por 30 minutos.

5) Numa tigelinha, misture bem a polpa do maracujá e o açúcar e reserve.

OVO

6) Numa tigela, derreta 2/3 do chocolate no micro-ondas ou em banho-maria até atingir 45°C a 50°C. Para fazer o banho-maria, coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo até o chocolate derreter, mas sem deixar a água ferver.

7) Aos poucos, vá juntando o chocolate restante e misturando até tudo estar derretido.

8) Quando o chocolate atingir 30°C, despeje um pouco dele na fôrma, bata de leve algumas vezes a fôrma contra a bancada, para eliminar possíveis bolhas de ar, e, depois, vire a fôrma na tigela, deixando cair o excesso de chocolate.

9) Limpe as bordas da fôrma, coloque-a emborcada sobre uma folha de papel-manteiga e deixe firmar na geladeira por 5 minutos. Retire da geladeira e repita o processo mais uma vez.

10) Com um colher, preencha o interior do ovo com a trufa de maracujá, sem deixar atingir a borda, e espalhe a polpa de maracujá por cima.

11) Decore as bordas com o chocolate restante e leve à geladeira por 20 minutos, ou até fôrma ficar completamente opaca.

12) Desenforme com cuidado e sirva.