Ovo Surpresa de Caramelo

OVO1) Numa tigela, derreta 2/3 do chocolate no micro-ondas ou em banho-maria até atingir 45°C a 50°C. Para fazer o banho-maria, coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo até o chocolate derreter, massem deixar a água ferver.2) Aos poucos, vá juntando o chocolate restante e misturando até tudo estar derretido.3) Quando o chocolate atingir 30°C, despeje um pouco dele na fôrma, bata de leve algumas vezes a fôrma contra a bancada, para eliminar possíveis bolhas de ar, e, depois, vire a fôrma na tigela, deixando cair o excesso de chocolate.4) Limpe as bordas da fôrma, coloque-a emborcada sobre uma folha de papel-manteiga e deixe firmar na geladeira por 5 minutos. Retire da geladeira e repita o processo mais 2 vezes.CARAMELO5) Numa panela, aqueça o creme de leite.6) Em outra panela, derreta o açúcar até formar um caramelo âmbar, sem grumos. 7) Quando o caramelo atingir o ponto, despeje o creme de leite e deixe ferver, sempre mexendo, até dissolver todos os grumos que tenham se formado.8) Retire do fogo e reserve em local fresco por 30 minutos.GANACHE9) Numa panela, aqueça o creme de leite.10) Numa tigela, coloque o chocolate picado, despeje o creme quente por cima e misture até derreter completamente e formar um creme homogêneo.11) Deixe esfriar por 30 minutos.MONTAGEM12) Quebre os biscoitos em 3 partes com as mãos e forre o interior do ovo com uma camada. 13) Espalhe um pouco de caramelo por cima, cobrindo todo o biscoito. Depois, despeje a ganache por cima do caramelo, de forma a preencher todo o ovo.14) Leve à geladeira por 20 minutos e decore como quiser.