Pão de Maçã

MASSA

1) Na tigela da batedeira planetária ou na cuba da panificadora, junte o açúcar, o sal, a manteiga, o ovo, a baunilha, o leite morno, a farinha e, por cima, o fermento e comece a misturar em velocidade baixa.

2) Quando a massa se aglomerar, passe para a velocidade 5 e sove por 5 minutos, até que ela esteja lisa e elástica.

3) Transfira a massa para uma tigela ligeiramente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar, à temperatura ambiente, por 1 hora, ou até dobrar de volume.

4) Forre a bancada com uma toalha de mesa, vire a massa sobre a toalha e abra com um rolo até obter um retângulo de 65 x 45 cm. Vá soltando a massa da toalha à medida que for abrindo e, se necessário, polvilhe um pouco de farinha para evitar que ela grude. Use o mínimo possível de farinha.

5) Pincele toda a superfície da massa com 1 colher (sopa) de manteiga, disponha o recheio formando uma tira estreita junto a uma das bordas e sempre deixando uma margem livre nas laterais para poder selar a massa depois. O recheio ficará junto a uma ponta da massa e todo o restante dela ficará apenas com manteiga.

6) Enrole a massa a partir do lado com recheio à maneira de um rocambole, mas sem apertar muito, transfira para uma assadeira pincelada com 1/2 colher (sopa) de manteiga, cubra e deixe descansar por mais 1 hora, ou até dobrar de volume novamente.

7) Pincele o pão com a manteiga restante e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 a 45 minutos.

8) Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar, e deixe esfriar sobre uma grande antes de cortar e servir.

RECHEIO

9) Misture todos os ingredientes e reserve até o momento de usar.