Crocantes de Nutella

1) Coloque o chocolate numa tigela e leve ao micro-ondas por 1 minuto na potência máxima. Retire, misture delicadamente com uma espátula e volte ao micro-ondas por mais 1 minuto. Repita essa operação até que o chocolate tenha atingido 45°C a 49°C. Cuidado, o chocolate ao leite queima a partir dos 50°C. Se preferir, coloque o chocolate numa tigela, coloque a tigela sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver, até o chocolate derreter.

2) Despeje o chocolate derretido numa superfície de mármore e, usando uma espátula de confeiteiro e outra de chocolateiro, espalhe-o sobre o mármore e depois o recolha ao centro. Teste a temperatura e repita esse processo até o chocolate estar a 28°C.

3) Então, transfira o chocolate novamente para a tigela, junte o creme de avelã e os flocos de cereal e misture delicadamente até que os flocos estejam completamente cobertos de chocolate.

4) Com uma colher, espalhe porções da mistura numa assadeira forrada com tapete de silicone, deixando um espaço entre elas para que não grudem umas nas outras, e leve à geladeira por 40 minutos para cristalizar.