Batata Vegana com Molho de Cogumelo

BATATAS

1) Preaqueça a Airfryer a 200°C por 3 a 5 minutos. Distribua a batata congelada no cesto e asse por 15 a 20 minutos.

2) Se preferir, preaqueça o forno a 220°C, distribua as batatas numa assadeira, formando uma única camada, e leve para assar por 30 a 40 minutos, virando as batatas na metade do tempo.

3) Retire as batatas do forno quando tiverem atingido a cor desejada.

MOLHO DE COGUMELO

4) Coloque o cogumelo Porcini numa tigela, cubra com a água fervente e deixe descansar por 15 minutos. Depois, retire os cogumelos, coe o líquido e reserve separadamente.

5) Numa panela, aqueça 1/2 colher (sopa) de azeite em fogo alto, junte o cogumelo-de-paris e refogue, mexendo sempre, por 5 minutos, ou até dourar.

6) Acrescente o caldo de legumes em pó, o cogumelo Porcini e o líquido reservado e espere levantar fervura.

7) Então reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar em fervura branda, com a panela destampada, por 10 minutos, para que os sabores se desenvolvam.

8) Retire os cogumelos e passe o molho numa peneira fina deixando cair numa tigela.

9) Na mesma panela, aqueça o azeite restante, junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos, ou até borbulhar.

10) Sem parar de mexer, junte aos poucos o molho coado e deixe voltar a ferver.

11) Adicione o molho inglês, junte os cogumelos, acerte o sal e retire do fogo.

MOLHO DE QUEIJO

12) Numa panela pequena, em fogo médio, misture o azeite e cozinhe, mexendo constantemente, por 2 minutos, ou até borbulhar.

13) Sem parar de mexer, junte aos poucos o leite de soja e deixe cozinhar por 8 minutos, ou até a mistura borbulhar e engrossar.

14) Acrescente a pasta de missô e o queijo vegano, mexa até ficar cremoso e tempere com pimenta a gosto.

FINALIZAÇÃO

15) Salpique as batatas com o sal temperado e misture delicadamente.

16) Transfira as batatas para uma travessa grande, cubra com o molho de queijo, o molho de cogumelo, o tomate, o avocado, os picles e a cebolinha, decore com as folhas de coentro e sirva em seguida.