VEGETARIANA

Bolo Gelado de Coco

Médio

13 horas e 30 min

16 porções

Chef: Val Araújo

Ingredientes

MASSA3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal2 xícaras (360 g) de açúcar4 ovos grandes (280 g)2 xícaras (270 g) de farinha de trigo1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico1/2 xícara (120 ml) de leite semidesnatado200 ml de leite de coco1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar3 colheres (sopa (27 g) de farinha de trigo, para polvilharCALDA E FINALIZAÇÃO1 lata (395 g) de leite condensado1 1/2 xícara (360 ml) de leite semidesnatado200 ml de leite de coco4 xícaras (200 g) de coco seco ralado

Utensílios

Fôrma de 36 x 24 cmPapel-alumínio

Modo de Preparo

MASSA1) Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado.2) Numa tigela, peneire a farinha com o fermento.3) Em outra tigela, misture o leite semidesnatado com o leite de coco.4) Com a batedeira ligada, junte, aos poucos e alternadamente, a farinha com fermento e os leites e bata até incorporar tudo.5) Em outra tigela da batedeira, bata as claras até o ponto de neve.6) Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras à massa.7) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.CALDA E FINALIZAÇÃO8) Numa tigela, misture todos os ingredientes e reserve.9) Com o bolo ainda quente, faça vários furos com um garfo, despeje a calda uniformemente por cima e deixe descansar na própria assadeira, coberto, dentro do refrigerador, até o dia seguinte.10) No outro dia, corte o bolo em pedaços regulares, passe no coco ralado e embrulhe em papel-alumínio.11) Mantenha na geladeira até o momento de servir.