Bolo-Mousse de Café

BOLO

1) Numa panela, misture o café

e metade do açúcar e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.2) Na batedeira, bata a manteiga e o restante do açúcar até obter um creme leve.3) Junte os ovos um a um, batendo bem após cada adição.4) Peneire a farinha, o bicarbonato e o fermento sobre a tigela e misture sem

bater.5) Por último, adicione aos poucos e alternadamente o café e o chocolate.6) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao

forno preaquecido a 180°C por 1 hora.7) Desenforme e deixe esfriar.

MOUSSE8) Numa tigelinha, hidrate a gelatina em  de

água por 5 minutos.9) Numa tigela média, coloque o chocolate, ponha a tigela sobre uma panela com

água morna e leve ao fogo brando até derreter.10) Na batedeira, batas as claras em neve com o açúcar.11) Em outra tigela, misture a gelatina hidratada, o creme de leite, o café, o

chocolate derretido e o conhaque.12) Acrescente as claras batidas e misture delicadamente.13) Cubra e leve à geladeira até firmar bem.14) Corte o bolo ao meio e recheie.

COBERTURA15) Derreta o chocolate em banho-maria, depois misture a manteiga e o café solúvel.16) Então incorpore o creme de leite, misture bem e leve para gelar.17) Retire da geladeira e bata por 3 minutos na batedeira.

MONTAGEM18) Depois de frio, corte o bolo ao meio formando 2 discos.19) Espalhe a mousse sobre o primeiro disco de bolo e cubra com o segundo.20) Finalize espalhando a cobertura por cima.