Espaguete ao Ragu de Pernil

Médio

1 hora e 40 min

6 porções

Chef: Val Araújo

Ingredientes

1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva2 cebolas grandes (400 g), raladas3 dentes de alho (15 g), espremidos600 g de pernil de porco, em cubos2 talos de salsão (28 g), picados2 cenouras médias (230 g), picadas1/2 xícara (17 g) de salsinha picada1/2 xícara (17 g) de cebolinha picada1 colher (sopa) (3 g) de alecrim fresco1 folha de louro (1 g)1 1/2 xícara (360 ml) de vinho tinto seco800 g de tomate pelado em conserva, picado2 xícaras (480 ml) de caldo de carne500 g de espaguete de grano duro4 litros de água1/4 de xícara (15 g) queijo parmesão em lascas, para decorarsal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela grande, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho.2) Junte o pernil temperado com sal e pimenta e refogue até dourar.3) Acrescente o salsão, a cenoura, a salsinha, a cebolinha e o alecrim e deixe refogar por 15 minutos, em fogo alto, mexendo ocasionalmente. 4) Adicione o louro, o vinho, o tomate pelado e o caldo de carne e deixe cozinhar, em fogo brando, por 1 hora, ou até que o molho esteja bem espesso. 5) Acerte o sal e a pimenta, retire do fogo e reserve.6) Em outra panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente e escorra.7) Misture o macarrão ao molho e sirva polvilhado com o queijo.