Ingredientes
Modo de Preparo
MOLHO DE TOMATE
1) Bata no liquidificador o tomate pelado, o tomate fresco e as folhas de manjericão.
2) Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
3) Acrescente o alho e, se quiser, mais folhas de manjericão.
4) Despeje o tomate batido na panela, adicione o açúcar e sal e pimenta a gosto, mexa e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
5) Retire do fogo, deixe esfriar e use.
6) Dica: esse molho pode ser usado tanto em pizzas como em outras massas.
MASSA
7) Numa tigelinha, misture a água morna, o fermento e o açúcar, cubra com pano de prato e deixe descansar por 15 minutos, para ativar o fermento.
8) Coloque a farinha de trigo e o sal no processador e pulse umas 5 vezes para misturar.
9) Quando o fermento estiver ativado, com cerca de 2 dedos de espuma, despeje-o lentamente sobre a farinha, com o processador ligado em velocidade baixa, e bata até formar uma bola de massa.
10) Adicione o azeite aos poucos e bata até que a massa esteja lisa e desgrudando da parede do processador.
11) Transfira a massa para uma tigela grande untada com azeite, cubra com um pano de prato e deixe descansar, à temperatura ambiente, por 1 hora e 30 minutos, ou até a massa dobrar de volume.
12) Enquanto isso, aqueça o forno a 230℃ e, se tiver uma pedra refratária para pizza, leve-a para aquecer também. O ideal é que o forno aqueça por cerca de 40 minutos antes de colocar a pizza.
13) Numa superfície polvilhada com farinha, divida a massa em 2 partes e abra cada uma com um rolo, virando a massa na superfície para não grudar e polvilhando mais farinha se necessário.
14) Espalhe 2 colheres (sopa) de molho de tomate sobre cada disco de massa, leve para assar por 5 a 10 minutos e retire do forno.
COBERTURA
15) Espalhe mais 2 colheres (sopa) de molho de tomate sobre cada disco, distribua por cima a mussarela e o fundo de alcachofra e leve ao forno novamente para assar até a massa dourar e o queijo borbulhar.
16) Retire do forno e sirva em seguida.
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